許多茶友會說，小青柑不就是把柑皮和普洱茶組合起來進(jìn)行干燥嗎？能有多少“套路”，能多復(fù)雜？實際上，不同款小青柑品飲體驗有差別，個中的影響因素不少：
因素1：采期；
也就是不同的采摘生理期；不同生理期的柑皮，味道會有所差異。
因素2：產(chǎn)區(qū)；
新會柑有產(chǎn)區(qū)之說，分為核心產(chǎn)區(qū)和非核心產(chǎn)區(qū)；傳統(tǒng)上認(rèn)為核心產(chǎn)區(qū)的柑果品質(zhì)更佳，以此為原料出產(chǎn)的小青柑產(chǎn)品品質(zhì)也更好。當(dāng)然，核心區(qū)柑果原料價格更高昂，成品售價也會高出不少。
當(dāng)然，實際上隨著現(xiàn)代種植技術(shù)的進(jìn)步，以及各產(chǎn)區(qū)之間長期以來的不斷交流、融合，核心產(chǎn)區(qū)以外其它產(chǎn)區(qū)的新會柑在品質(zhì)上已經(jīng)有了長足的進(jìn)步，也是正宗新會柑的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。
因素3：果園；
確切而言，即使是相同的產(chǎn)區(qū)，甚至是相鄰的果園，因為種植技術(shù)、經(jīng)驗、投入的不同以及柑園水土條件的差異，不同的柑園會導(dǎo)致出產(chǎn)的柑果品質(zhì)有差異，從而影響小青柑成品的品飲品質(zhì)。經(jīng)驗豐富的品牌廠家，不僅考慮所謂產(chǎn)區(qū)，往往對柑園也進(jìn)行嚴(yán)格的遴選，往往某一款的產(chǎn)品會對應(yīng)固定的柑園，以確保小青柑成品的品質(zhì)水平和口感穩(wěn)定性。
因素4：柑苗；
這里指的是柑苗的培育方式。新會柑主要有兩種育苗方式：圈枝柑和駁枝柑；兩種不同的柑苗對柑皮的品質(zhì)也有一定影響。圈枝柑也叫原枝柑，是指在原種母樹上挑選優(yōu)秀枝條進(jìn)行圈枝（即用特制小刀在枝條上進(jìn)行環(huán)切表皮工作），然后用禾草（稻草）纏上泥土裹上，讓其生根,待其長成樹苗后再移植到大田種植。駁枝柑就是指嫁接柑，為目前的主要種植方式。相對于嫁接柑，圈枝柑保留了新會柑的純正血統(tǒng)，品質(zhì)更佳。但因果樹抗病力較弱，產(chǎn)量偏低，總體產(chǎn)量極低，相對珍貴，價格也更高。
因素5：樹齡；
不同的柑樹樹齡，其柑果的香氣滋味口感也不同。關(guān)于這點，有這樣的認(rèn)識：柑樹一般樹齡在3-7年居多， 8年以上較少，10年以上的則比較稀有。8年以上可稱為老樹柑。老樹柑品質(zhì)更高的原因：一方面柑樹樹齡越大，根系越發(fā)達(dá)，延展越深遠(yuǎn)，吸收土壤營養(yǎng)成分越豐富；另一方面，相較于新柑樹吸收的營養(yǎng)成分更多用于生長擴(kuò)張，有年份的老柑樹，其吸收的營養(yǎng)更多用于遺傳，即是到柑果上。同時，更成熟的果樹上生長出來的果實，也會多了一份內(nèi)斂和純凈。因此，老樹柑柑皮的內(nèi)含物質(zhì)和營養(yǎng)成分相對更豐富；老樹柑的果皮較薄，其口感比年輕樹更醇和、甜度更高、韻味更佳，一般作為高檔次陳皮、茶品的原料。（簡而言之，從口感上來說，樹齡越大，柑的口感越醇甜，柑皮味的刺激性愈發(fā)平和）
因素6：茶底；
柑皮和普洱茶是小青柑唯二的核心原料，小青柑獨(dú)特的口感、滋味、香氣正是源于柑皮和普洱（熟茶或生茶）的相互融合。因此說，選擇什么樣的普洱茶料和什么樣的柑皮相配搭，將決定著小青柑的最基本的味道，決定著最基礎(chǔ)的品飲品質(zhì)。就如世紀(jì)茗家，作為經(jīng)營多年的柑普廠家，每一款產(chǎn)品的推出，都是憑借豐富的經(jīng)驗進(jìn)行反復(fù)的匹配實驗而得。
當(dāng)然，如果選用白茶與小青柑皮搭配，則收獲另一種風(fēng)味的小青柑；具體可查閱關(guān)于小青柑白茶的文章。
因素7：工藝；
這點就比較好理解；相同的產(chǎn)品原料，不同的廠家會做出不同的品質(zhì)，不同的品味；原因就是工藝的差異。而工藝水平的高低、成熟度，則依靠長期的積累。這方面大廠、大品牌，經(jīng)營歷史更久的品牌，則會占據(jù)絕對的優(yōu)勢。
大紅柑同理！
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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