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新會陳皮與普通陳皮不同的原因是什么？

瀏覽量：2348 上傳更新：2019-05-08

新會陳皮與非新會產地的陳皮有較大區(qū)別, 新會陳皮特定的品種、水土、氣候、種植技術和生產工藝等因素，決定了其質量特色和品質遠優(yōu)于普通陳皮。

1、品種

新會陳皮品種一一茶枝柑(大紅柑),是從分布于新會吉兜山脈、牛牯齡山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種馴化而來。據(jù)調查，在古兜山脈發(fā)現(xiàn)百年以上野生桔樹群落,歷史上有大種油身、細種油身、大蒂柑、高蒂柑和短枝密葉柑等5個品系,其中以軟枝形“大種油身”為上品。特定的品種基因(DNA)成為新會陳皮質量優(yōu)良的基礎。

2、水土

新會境內西江和潭江交匯,每年汛期,西江把云貴高原的土壤隨洪水帶到新會銀洲湖,與潭江水交匯,形成獨特的灌溉用水。而每年的12月至來年的3、4月汛期前,西江、潭江徑流減少,海水倒灌,形成每年一次的咸潮,含鹽量達3-9‰,因此水土成分中滲透了海水的元素。由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用,形成獨有的“三水融通”水土特色,決定了新會的土壤兼具多種土壤成份,豐富的水分、沉積機質和海水鹽類成就了新會柑的獨特性。同時，土壤中有機質特別豐富，果皮的養(yǎng)分、糖分就特別豐富，更加的香甜、甘醇、濃郁。

3、建園

新會地處珠江三角洲水網(wǎng)地帶平原區(qū),以水田建園和采用河水灌溉是新會陳皮生產的特點。但由于園地地下水位高,加上每年受臺風暴潮影響,低洼地方易出現(xiàn)洪澇,地力難以充分發(fā)揮。這雖是一個不利因素,但造就了新會陳皮生產建園實行“水田旱地化, 旱地水利化”的建園模式，“十年一屆,水旱輪作”的耕作制度，“獨立排灌,大小套河”的水利系統(tǒng)，“深溝高畦,高位種植”種植方式,具有典型水區(qū)建園特色和相配套的技術體系,這也是新會陳皮特質的所在。

4、氣候

新會地處亞熱帶季風氣候區(qū),光熱水充沛,是柑橘生長的相對高溫區(qū),在充足的溫濕條件下,有利于新會陳皮形成片張較大、適當皮厚、油胞粒大、油室飽滿和芳香濃郁的品質特色。

新會屬微丘平原區(qū),北有圭峰山脈、東有牛牯嶺山脈、南有古兜山脈,環(huán)抱著銀洲湖及其平原區(qū)。三山環(huán)抱的作用下形成小峽谷效應，帶來充足的雨水和濕暖的氣溫，熱量充裕，年平均氣溫21.8℃，晝夜溫差?。ㄒ话悴怀^7℃）。在這種條件下，極大地抑制了新會柑果實中的糖份轉化，大量養(yǎng)分仍然保存在果皮中，因而新會柑果肉甜中帶酸，而柑皮更加香甜甘醇。

同時也形成獨特的“濕盆地”小氣候,再與季風氣候結合,形成顯著濕熱、濕冷的季節(jié)變化。這樣的條件,使陳皮陳化的過程有明顯的節(jié)奏,陳化后芳香濃郁，這種“濕陳化”條件,是其它地方所沒有的,也是陳皮后品質形成的關鍵。

5、技術工藝

新會陳皮生產加工,從原料到產品,執(zhí)行《地理標志產品新會柑》和《地理標志產品新會陳皮》兩個省地方標準,要點如下：

（1）種植

種植茶枝柑(大紅柑)品種的圈枝或嫁接苗木,施行“十年一屆、水旱輪作、互利間作”的耕作制度,采用“水田旱地化、旱地水利化、獨立系統(tǒng)化”的建園模式,運用“培育大苗、合理密植、高位定植”的種植技術,遵循“環(huán)境保育、生物防治、生態(tài)良性”、“樹勢為本、機肥為上”和“有限生草、健康栽培”的生態(tài)原則,堅持“生態(tài)互動”的調水方針,營造良好根系環(huán)境,協(xié)調好營養(yǎng)與根本的關系。

（2）采收

孫思邀在《千金翼方》中指出:“夫藥采取,不知時節(jié)……雖有藥名,終無藥實,故不依時采取,與朽木不殊……”李東垣在《用藥法象》中說:“凡諸草木昆蟲,產之有地,根葉花實,采之有時,失其地則性味少異,失其時則氣味不全?！?/span>

分期采收，農歷立秋至秋分,秋分至立冬,立冬至冬至后三個采收時段,不同采收期加工出不同貨式,有柑青皮、微紅皮和大紅皮等,這種采收方法不但對提高產量和質量有好處,對樹勢恢復也具有重要意義。

分級采收與采后分級相結合,確保產品質量和貨式一致。優(yōu)采與疏采結合，從優(yōu)采收和合理疏采相結合,確保果品的同時力促樹勢平衡。