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大紅柑：那個誰，你現(xiàn)在是火，但別忘了我是你大哥！

瀏覽量：2184 上傳更新：2019-10-06

小青柑近幾年的迅速“竄紅”無疑是現(xiàn)象級的。它的“發(fā)跡”猶如近幾年的流量明星，不經(jīng)意間就搶占各種頭條，上熱搜，刷爆朋友圈，成為聚焦點，眾星捧月般收獲無數(shù)迷弟迷妹，在江湖中留下各種美麗的傳說。能火，自然有她過人的魅力或“亮點”?？蓯邸⒂懬?、新穎的外表，未曾品過的十分迷人的柑香，自身的硬實力加上現(xiàn)代的人們因極易“審美疲勞”而充滿著“獵奇”“嘗鮮”的心態(tài)，再輔以其它充分因素，小青柑突然火起來并不足為奇。

話說，新會陳皮業(yè)界目前最廣泛傳播和認可的幾個概念包括：新會陳皮、陳皮普洱茶、柑普茶、小青柑；然而，小青柑實際歸屬于柑普茶，而柑普茶還有另一個“親生兒子”，那就是大紅柑。大紅柑和小青柑實際是同父同母的親兄弟。因某種原因，小青柑確實名聲顯赫、鋒芒畢露，大紅柑似乎有些低調(diào)，然而大紅柑卻是小青柑的大哥，它的實力、魅力絲毫不亞于小弟小青柑，與小弟比更有其獨到之處，不愧為大哥。

為什么說大紅柑是“大哥”

首先從資歷而言，大紅柑就是絕對的大哥。小青柑于2015年橫空出世，而大紅柑則可追溯至清朝1847年間，距今已有一百多年歷史。當時出身于新會當?shù)氐囊晃唤辛_天池的官員從云南辭官回鄉(xiāng)，帶回許多普洱茶。某一天因感冒誤將陳皮水沖普洱茶水一起服用，感覺味道很好、很特別，效果明顯，于是就開始用新會大紅柑和普洱茶制作柑普茶品。自此柑普茶逐漸流行于世。100多年柑普茶流行于廣東民間，而人們制作柑普茶所用的柑果就是大紅柑。大紅柑比小青柑出生要早得多，大哥地位無可撼動。

其次從“果生”的階段而言，小青柑處于7、8月的青少年期，正是青蔥歲月，稚嫩而青澀；大紅柑則處于11、12月的成年期，已是老成持重，成熟而富有內(nèi)涵。一個翩翩少年、活力十足，一個成熟男人、魅力四射。從生理階段而言，大紅柑是當仁不讓的大哥。

既是大哥，就自有大哥獨特的“魅力”。小青柑作為流量明星，已經(jīng)沒有多少秘密可言。相對低調(diào)的大哥，和小弟比有什么不一樣的“魅力”，不妨和大家揭密一番：

味道口感方面

【1】

皮質(zhì)軟，有利于相互吸收：因為是生理成熟期，果皮相對較軟；較軟的皮有利于與茶相互吸收、融合；實現(xiàn)柑普之間的完美交融。

【2】

皮質(zhì)成熟，后期的陳化速度更快，效果也相對更好；因此紅柑的陳香效果會更好。

【3】

隨著果皮的成熟，多糖成分增加，揮發(fā)油減少，因而紅柑增加了香甜味道，青皮特有的辛澀之感已經(jīng)幾乎沒有。

【4】

正是相互吸收、陳化、香甜味等這些因素，使得紅柑與高等級熟普搭配起來口感的協(xié)調(diào)感更強一些（小青柑則柑味略微壓過普洱味），形成陳香濃郁、醇厚、順滑、甜潤的經(jīng)典品飲口感。而小青柑的特點是柑香強烈、清新鮮爽；可謂各具風味。同時，因紅柑皮更成熟、更軟，沖泡時溶出物質(zhì)更多，使得湯感相對綿厚。