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柑普茶（大紅柑）的沖泡方法

瀏覽量：2867 上傳更新：2019-06-21

新會(huì)大紅柑普茶，是采用新會(huì)柑生理成熟期的柑皮與云南普洱茶為原料，經(jīng)特定工藝制作而成的茶品，是新會(huì)柑普茶（也稱陳皮普洱茶）根據(jù)不同柑皮生理期進(jìn)行分類的其中重要一類。大紅柑屬于新會(huì)柑的相對(duì)成熟期，其內(nèi)含物含量的比例與小青柑有所不同，大紅柑的揮發(fā)性果油和果酸類物質(zhì)含量比例減少，而糖類成分含量大為增加。因此大紅柑甜度比較高，辛澀味和刺激性大為減弱，藥性和茶性更為溫和。本期世紀(jì)茗家將和大家分享大紅柑的沖泡方法。

本期分享沖泡示范的是世紀(jì)茗家大紅柑中的經(jīng)典之作——大紅柑印級(jí)系列中的黃印。大紅柑印級(jí)系列誕生于2012年，經(jīng)過(guò)多年的不斷優(yōu)化工藝，品質(zhì)表現(xiàn)穩(wěn)定，經(jīng)受了市場(chǎng)的長(zhǎng)期考驗(yàn)，是一款十分成熟的紅柑產(chǎn)品。

賞茶：剝開黃印的錫箔紙，果型十分圓整，一陣濃郁的陳皮香、茶香撲鼻而來(lái)，柑皮表面油點(diǎn)十分密集，滿是油亮的光澤,那充滿陽(yáng)光的豐盈感有一種讓人愉悅的味道。無(wú)論是二紅柑還是大紅柑，都需要等待，等待時(shí)間、等待陽(yáng)光，等待茶枝柑由青轉(zhuǎn)紅，等待在與茶葉耳鬢廝磨中產(chǎn)生更多的故事和情感，締造出來(lái)自時(shí)光和陽(yáng)光的味道。

沖泡步驟：

茶具準(zhǔn)備：蓋碗(圖中所示為125ML)，公道杯（200ML），茶漏，品茗杯（30ML）

[1]備茶：一般取茶量為6g茶+2g皮（能否泡出美味的柑普茶，取決于茶與皮的選取比例，也可依個(gè)人口感濃淡調(diào)整），柑香味與普洱茶香味融合的協(xié)調(diào)性，造就一種全新的味道，柑中有茶，茶中有柑（原則：沖泡大紅柑茶，普洱茶與陳皮的投茶量可按3:1的相對(duì)恰當(dāng)比例進(jìn)行沖泡）。

[2]溫杯：熱水溫杯，一為潔凈，二為防止茶具熱脹冷縮（冬天特別注意溫杯以防茶具破裂）。

[3]投茶：將備好的茶倒進(jìn)蓋碗中。

[4]醒茶（俗稱洗茶）：用100℃水，沿杯壁定點(diǎn)勻速注水（水線不要過(guò)高，以免茶皂素析出造成泡沫），5s出湯（散茶形狀，滋味容易析出，故快出湯）。一為清洗茶葉，二為在水的作用下喚醒沉睡卷曲的茶葉，使之伸展，散發(fā)雜味，為后面沖泡時(shí)茶葉與柑皮滋味散發(fā)作準(zhǔn)備。