“陳久者良”的意思是新會陳皮陳化越久，品質(zhì)越佳，價值越高。
新會陳皮的“陳”是指：鮮干柑皮在自然干爽通風的條件下，陳皮貯存在透氣性良好的容器內(nèi)，隨著時間變化，其有效內(nèi)含物在酵素作用下的消長變化而導致其色、香、味和成分變化的過程。
清朝汪昂《本草備要》記載：“廣東新會陳皮為勝，陳久者良，故名陳皮” 。“陳久者良”是新會陳皮的一大特性。幾百年來歷代醫(yī)學界通過用藥實踐得出新會陳皮“陳久者良”的結論，現(xiàn)代醫(yī)學界則通過現(xiàn)代科技手段得出不同年份新會陳皮成分發(fā)生變化的實驗結果，驗證了新會陳皮貯存越久功效越佳、價值越高的特點。
新會陳皮“陳久者良”的主要原因:隨著陳放年份增加，新會陳皮的內(nèi)部成分發(fā)生了變化（減少或增加），使得藥性逐漸趨于平和，更加符合中醫(yī)藥理的要求，更好的發(fā)揮藥性；而部分成分的增加，也使得藥性更佳。同時隨著陳化年份的增加，內(nèi)部成分的增減變化使得香氣產(chǎn)生了良性變化，如果作為飲品，則會提供更加優(yōu)質(zhì)的香氣和口感。
科學研究驗證：
首先是揮發(fā)油成分 ：
一、廣東藥學院提供的實驗報告《GC/MS對不同年份新會陳皮揮發(fā)油的分析》得出了以下三點結論：①在揮發(fā)油所含的主要成分中,隨年份增加α-蒎烯、β-蒎烯含量有所增加,傘花烴的含量幾乎以成倍的速率增長,而β-月桂烯、D-檸檬烯、γ-松油烯的含量卻在減少。 ②隨著年份的增長,新會陳皮揮發(fā)油成分在前3年變化緩慢,超過3年的陳皮揮發(fā)油成分含量逐漸加強了變化趨勢； ③隨著年份增長新會陳皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯類等化合物；
二、嚴寒靜等用GC-MS-DS法分析了不同貯存時間廣陳皮揮發(fā)油的成分和含量。結果表明,不同貯存時間廣陳皮藥材揮發(fā)油的成分和含量都發(fā)生了變化,總體上呈現(xiàn)分子量較小的成分減少,分子量較大成分增加的趨勢。
其次是黃酮類成分 ：
廣東藥學院的林林、林子夏、莫云燕、廖素媚、黃慶華等人就“不同年份新會陳皮總黃酮及橙皮苷含量動態(tài)變化”的課題進行了實驗研究；得出的結論是：不同年份新會陳皮貯存期越長,總黃酮含量和橙皮苷含量越高。
廣東世紀茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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