新會(huì)柑學(xué)名茶枝柑，根據(jù)繁殖方法的不同又可分為圈枝柑（原枝柑）和駁枝柑（嫁接）。上世紀(jì)70年代,農(nóng)業(yè)科技人員研究出以檸檬等其他苗木為砧木,通過(guò)嫁接方法培育新會(huì)柑種苗。自此，新會(huì)柑的種植普遍采用帶來(lái)更高產(chǎn)量，可滿足產(chǎn)業(yè)化種植的嫁接技術(shù)。而原始的圈枝種植方法逐漸被替代，目前整個(gè)新會(huì)傳承“圈枝”技藝的已是鳳毛麟角，種植面積據(jù)了解已不足1000畝。
原始的圈枝種植方法為：首先在原種母樹(shù)上挑選生長(zhǎng)得最茂盛、結(jié)果最多的優(yōu)秀枝條上面進(jìn)行圈枝（圈枝就是用特制小刀在枝條上進(jìn)行環(huán)切表皮工作），然后用禾草（稻草）纏上泥土裹上，讓其生根,待其長(zhǎng)成樹(shù)苗后再移植到大田種植。相對(duì)于嫁接到其它品類(lèi)進(jìn)行繁殖的駁枝柑，圈枝柑保留了新會(huì)柑的純正血統(tǒng)。
相對(duì)于一般的新會(huì)柑（嫁接柑），圈枝柑果實(shí)偏小，果皮較薄，果味更加香甜；而其果樹(shù)抗病力較弱，產(chǎn)量偏低（畝產(chǎn)約2000－3000斤），需要精心呵護(hù)，不適合產(chǎn)業(yè)化種植。以“圈枝柑”制作的新會(huì)陳皮非常稀罕，收藏價(jià)值極高，代表著陳皮的最高品質(zhì)，可謂一皮難求。因貨量稀少，圈枝柑的鮮果售價(jià)往往是一般新會(huì)柑的2倍以上，近幾年鮮果售價(jià)一度達(dá)20元/斤。
圈枝柑保留了新會(huì)柑的純正血統(tǒng)，在品飲方面的價(jià)值更高。以世紀(jì)茗家的圈枝柑小青柑為例：果型圓潤(rùn)飽滿，表皮滿是油潤(rùn)的光澤，柑香高揚(yáng)持久、滋味鮮爽綿潤(rùn)，回味無(wú)窮。
老樹(shù)柑：柑樹(shù)一般樹(shù)齡在3-7年居多， 8年以上較少，10年以上的則比較稀有。8年以上可稱(chēng)為老樹(shù)柑，老樹(shù)柑的數(shù)量稀少。
一方面柑樹(shù)樹(shù)齡越大，根系越發(fā)達(dá)，延展越深遠(yuǎn)，吸收土壤營(yíng)養(yǎng)成分越豐富；另一方面，相較于新柑樹(shù)吸收的營(yíng)養(yǎng)成分更多用于生長(zhǎng)擴(kuò)張，有年份的老樹(shù)柑，其吸收的營(yíng)養(yǎng)更多用于遺傳，即是到柑果上。因此，老樹(shù)柑柑皮的內(nèi)含物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更豐富。老樹(shù)柑的果皮較薄，其口感較之于新樹(shù)更醇和、甜度更高、韻味更佳，一般作為高檔次陳皮、茶品的原料。
從口感上來(lái)說(shuō)，柑樹(shù)樹(shù)齡越大，柑的口感越醇甜，柑皮的辛氣和刺激性趨于平和，韻味更佳。
老樹(shù)柑果實(shí)扁圓形，質(zhì)地軟，表面油胞凸出，有油光感，柑皮比較薄，內(nèi)囊起云狀;柑果剝開(kāi)后有花蜜味，陣陣清香撲鼻而來(lái)，別有一番滋味。
老樹(shù)柑香氣濃郁、滋味醇和、口感一絕，加之老樹(shù)柑生長(zhǎng)環(huán)境更加生態(tài)，且數(shù)量相對(duì)稀少，深受人們的青睞，其制成品一般定位為更高檔次。
無(wú)論是圈枝柑還是老樹(shù)柑，都是大自然給予的珍貴饋贈(zèng)，帶來(lái)的都是藏在時(shí)光和陽(yáng)光下，飄散在年月里的那一抹柑香，一生難忘。
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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