新會小青柑茶，是以新會柑尚在生長期的柑果皮與云南普洱茶為原料制作而成的茶品，是新會柑普茶（也稱“陳皮普洱茶”）根據(jù)不同柑皮生理期進行分類的其中一種。小青柑一經(jīng)面世，以其獨特的柑香韻味征服了一票茶友。奈何，有些茶友對著這“小心肝”竟不知該如何沖泡。今天就跟著我們世紀(jì)茗家一起來學(xué)習(xí)小青柑的沖泡方法吧。
小青柑的一大顯著優(yōu)勢是攜帶便捷，一顆一泡。
今天分享的是蓋碗沖泡法（適用于家庭）和飄逸壺沖泡法（適用于辦公室）
蓋碗沖泡法用具：
蓋碗（圖中所用為125ML），公道杯（200ML），茶漏，品茗杯（30ML）
1.溫杯：熱水溫杯，一為潔凈，二為防止熱脹冷縮茶具破裂。
2.投茶:將小青柑開口朝上置于蓋碗中，注意去掉柑蒂（柑蒂是為保持柑果的完整性，其味苦澀，故去掉）。
3.潤茶（俗稱洗茶）：沿柑皮定點注水，15s出湯（觀察柑皮和內(nèi)部茶葉的吸水舒展程度，稍微舒展即可）。
4.沖泡：沿柑皮定點注水（柑皮出味較茶葉慢，沿柑皮注水可中和柑皮和茶葉的內(nèi)含物析出速度），前五泡5s勻速出湯（柑皮和茶葉開始舒展，內(nèi)含物析出快，要快速均勻出湯）。第六至十泡可依個人口味濃淡依次延長出湯時間。十泡之后可用茶針在柑皮四周扎洞或減少注水量加長悶泡時間，讓內(nèi)部茶葉的內(nèi)含物繼續(xù)析出（增加耐泡度）。
飄逸壺沖泡法（操作簡單）：
用具：200ML飄逸壺，公道杯（200ML），品茗杯（30ML）
1.溫壺：一為潔凈，二為防止熱脹冷縮茶具破裂。
2.投茶：將小青柑開口朝上置于飄逸壺中，注意去掉柑蒂（柑蒂是為保持柑果的完整性，其味苦澀，故去掉）。
3.潤茶（俗稱洗茶）：沿柑皮定點注水，5s出湯（水分滲進柑皮內(nèi)部即可）。
4.沖泡:定點注水勻速出湯（建議每壺出湯瀝干，可保持很好的耐泡度），可多次沖泡，茶湯變淡時可延長悶泡時間（悶泡不會出現(xiàn)苦澀味）。
泡上一壺清新的小青柑，在柑香里和這個夏日告別吧。待小青柑再掛滿枝頭之時，就該是明年夏天了。相信那時也是陽光正好，茶正飄香。
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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