新會(huì)陳皮集“藥、食、茶、健、藏”于一體，應(yīng)用十分廣泛，但目前大多數(shù)人對(duì)它的認(rèn)知更多的集中在“藥”和“茶”兩方面，其中“藥”用屬于專業(yè)應(yīng)用范疇，日常應(yīng)用更多的則是茶飲。實(shí)際上，“食”與“健”同樣是新會(huì)陳皮的核心價(jià)值，而食健合一的“陳皮膳食”，其價(jià)值、意義和適用性、易用性完全不亞于作為“藥”和“茶”的應(yīng)用，甚至可以更好的融入到我們的日常生活當(dāng)中，可以更深入的挖掘新會(huì)陳皮的神奇魅力！
什么是陳皮膳食？
陳皮膳食，也叫陳皮藥膳，可列入藥膳范疇，是中國(guó)藥膳文化的杰出代表。在新會(huì)陳皮700多年的歷史中，人們廣泛應(yīng)用于日常膳食中，用以滋補(bǔ)身體，防病健身。尤其是廣東人及海外華人，一早就將新會(huì)陳皮大量運(yùn)用于藥膳食中，使新會(huì)陳皮成為了海派保健文化的名片。
藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，采用獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡(jiǎn)言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。它可使食用者享受美食的同時(shí)，身體得到滋補(bǔ)，疾病得到防治。
在宋代陳直的《養(yǎng)老奉親書(shū)》中有這樣一句話：“緣老人之性，皆厭于藥，而喜于食。”可見(jiàn)在老年人的保健中，飲食調(diào)理比吃藥更重要。因此，如何使“食”具藥性，“藥”具食味，不僅有藥物的防病治病作用，還兼具中國(guó)美食色、香、味、形的特點(diǎn)，這便是藥膳要達(dá)到的目的。
陳皮膳食好在哪？
陳皮膳食，利用了新會(huì)陳皮這一天然食物原料的藥用價(jià)值，基于“藥食同源”的原理，將陳皮的藥用保健功能與其調(diào)味功用組合，融保健、食療、調(diào)味于美食之中，形成獨(dú)特的陳皮食養(yǎng)文化。
在調(diào)味上，新會(huì)陳皮獨(dú)具飄香四溢、奇異獨(dú)特的天然香氣，廣東人很久前即將它運(yùn)用于粵菜調(diào)味、湯羹燉品、糖水、粥品之中，用以健康調(diào)理、去腥提鮮，增添滋味等。運(yùn)用新會(huì)陳皮制作美食，可以獲得獨(dú)特而迷人的風(fēng)味。
在保健上，新會(huì)陳皮是歷史悠久的中醫(yī)名藥材，其主要功效是理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰等，對(duì)人體呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)甚至是心血管系統(tǒng)具有良好的保健作用；將其與其它食材結(jié)合制作成膳食，便可達(dá)到相應(yīng)的保健、食療作用。
養(yǎng)生膳食中，新會(huì)陳皮是“百搭”的杰出代表
陳皮作為膳食材料，可單獨(dú)使用，如陳皮粥等。亦可利用新會(huì)皮為二氣之藥，同升藥則升，同降藥則降,同瀉藥則瀉,同補(bǔ)藥則補(bǔ)的特點(diǎn)，可和其他絕大多數(shù)的藥材或食物組成功能組合。同時(shí)，在調(diào)味、增味或形成獨(dú)特風(fēng)味方面，新會(huì)陳皮同樣是“百搭”，與大多數(shù)的食材都能進(jìn)行搭配，并能碰撞出獨(dú)具特色的美味；新會(huì)陳皮絕對(duì)是不可多得的特色食材。百搭，香氣獨(dú)特，鮮美可口，開(kāi)胃，刺激食欲，多吃而不膩，老少皆愛(ài)，美不勝言！烹制牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、海河鮮、鴿等美食，加入新會(huì)陳皮皆可成為上品；添加制作綠豆沙、紅豆沙等甜品，立馬成為神來(lái)之筆……
陳皮膳食可以像普通食品一樣經(jīng)常食用
新會(huì)陳皮“藥食同源”，兼具藥材與普通食品的特性，既有藥材的功能，又與普通食品一樣久食而無(wú)副作用。因此，新會(huì)陳皮膳食可以日常享用，無(wú)需像其它藥膳食那樣需要“因地制宜”（針對(duì)不同地域環(huán)境選用相應(yīng)藥膳）和“因人制宜”（根據(jù)不同體質(zhì)選用相應(yīng)藥膳），新會(huì)陳皮膳食極具適用性。
元代,在我國(guó)乃至世界上第一部完整的飲食衛(wèi)生與食療專著《飲膳正要》中,就有使用陳皮的28條記載。可見(jiàn)陳皮膳食在當(dāng)時(shí)普遍使用,不只在南方,而且在北方也很受歡迎,連宮廷也少不了。
推薦常見(jiàn)的陳皮膳食、美食
具代表性的陳皮美食有：
1、經(jīng)典陳皮老姜禾稈肉
2、僑鄉(xiāng)經(jīng)典菜金牌陳皮鴿
3、僑鄉(xiāng)宴席必備美食“陳皮骨”
4、“舌尖上的中國(guó)”力薦陳皮鴨
5、四季滋補(bǔ)、粵菜經(jīng)典、超級(jí)美味“陳皮老鴨湯”
6、健脾開(kāi)胃促消化佳品“陳皮白術(shù)豬肚湯
7、秋冬進(jìn)補(bǔ)清熱解毒佳品“陳皮綠豆鴿子湯”
8、好吃易做的消暑美食陳皮紅/綠豆沙
還有：陳皮芙蓉鴛鴦桂花魚(yú)、陳皮蒸魚(yú)、陳皮鷓鴣湯、陳皮鯪魚(yú)丸、陳皮牛肉丸、、陳皮臘腸、陳皮牛腩、陳皮元寶蝦等。
新會(huì)陳皮膳食，既美味又養(yǎng)生，實(shí)在妙不可言！除了常見(jiàn)的陳皮美食，還可以施展無(wú)限的創(chuàng)意。不妨一試！
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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